Folhado de espinafres e cogumelos

Esta receita é tão boa, que eu só penso nela =D

Fui melhorando com o tempo e agora acho que está quase perfeita. É super fácil de fazer e rápido para aqueles dias em que não apetece fazer nada. Dá para duas ou três pessoas.

Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 2 mãos cheias de espinafres frescos
  • 1/2 chávena de cogumelos frescos cortados
  • 2 ovos
  • queijo ralado
  • azeite
  • alho
  • pimenta
  • gengibre
  • sal
  • massa folhada

Numa frigideira colocar o azeite, a cebola e o alho a refogar. Quando a cebola estiver lourinha pôr os cogumelos e deixar cozinhar. Pôr os espinafres e esperar que fiquem moles.

Numa taça bater os dois ovos e pôr pimenta, gengibre e sal a gosto e mexer.

Juntar os ovos na frigideira e mexer sempre até os ovos ficarem bem mexidos.

Ligar o forno.

Numa taça funda de ir ao forno colocar a massa folhada de modo a deixar espaço no meio para pôr a mistura.

Colocar a mistura na massa folhada, cobrir com queijo ralado, fechar e pincelar com ovo para unir as pontas da massa folhada.

Levar ao forno por mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno.